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香而不腻的几道家常菜,隔三差五吃一次,吃在嘴里,美在心里

2019-08-23 点击:1557

  香辣牛肚

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  材料:熟牛肚400克,红辣椒75克,料滔、酱油各15克,精盐、鸡精各2克,味精1克,花椒粉0.5克,香葱丝、湿淀粉各10克,鸡汤25克,油60克,香油10克。

  做法

  1、将熟牛肚、红辣椒均切成丝。

  2、锅内放水烧开,下入肚丝略焯捞出。

  3、锅内放油烧热,下入辣椒丝略炒,下入肚丝、料酒、酱油、鸡汤、精盐、鸡精炒开,加味精、花椒粉、香葱丝炒匀,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。

  香辣虾仁

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  食材:虾、辣椒、豆瓣酱、蒜、姜、胡椒粉。

  做法

  1、虾去头去尾,剥去虾壳,取出虾仁,洒上胡椒粉腌制一会儿。

  2、干辣椒切小段。

  3、热锅下油,将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。

  4、放入一大匙豆瓣酱,一小碗水,炒出香味。

  5、倒入虾仁,翻炒至虾仁变红色,稍微收汁即可。

  滑炒鸭丝

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  食材:?鸭肉,彩椒,香菜梗,姜末蒜,葱段,盐,鸡粉,生抽,料酒,水淀粉、食用油

  做法:

;洗好的香菜梗切段;洗净的鸭肉切丝加生抽、料酒、盐、水淀粉抓匀。

  2、用油起锅,下入蒜末、姜末、葱段,爆香,放入鸭肉丝,加入适量料酒,炒香;倒入适量生抽,炒匀,下入切好的彩椒,拌炒均匀;放适量盐调味;倒入适量水淀粉勾芡、撒香菜段炒匀装盘即可。

  蒜汁煎茄子

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  食材:茄子,面粉,鸡蛋液,油,酱油,蒜,香油

  做法

  1、将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀;

  2、茄子洗净,去蒂,切成片。

  3、平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软出锅。

  4、蒜切成末,倒入酱油,淋香油拌匀。

  5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用即可

  干锅肥肠

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  食材:肥肠1000克,红、青椒,植物油50克,红油,精盐,味精,蚝油,豆瓣酱20克,辣酱15克,香油3克,酱油5克,白酒,八角、桂皮各8克,葱5克,姜,蒜子,整干椒25克,鲜汤500克

  做法

;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。

  2、锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。

  3、锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可

  橙汁排骨

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  食材:排骨500g ,油,盐,橙子,白糖,生抽,芝麻,葱,姜

  做法

  1、排骨事先浸泡掉血水。锅子烧水,将猪肋排放入,煮半小时左右,将排骨煮熟。

  2、橙子榨汁。

  3、锅子烧热,倒油,放入白糖煸炒至糖化开,成金黄色。

  4、倒入排骨,煸炒上色。

  5、倒入橙汁。

  6、加入葱姜、八角。

  7、加入盐。

  8、加入生抽。

  9、炖至汤汁浓稠,加入少许白芝麻点缀,出锅装盘即可。

  麻辣干锅虾

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  食材:大虾500g、葱姜蒜各适量、香菜适量、干辣椒30g、花椒15g、茴香籽5g、白糖1勺、香醋半勺、生抽1勺。

  做法

  1、大虾剪开背然后挑去虾肠,加适量料酒,盐,一大勺淀粉拌匀腌制十分钟。

  2、干辣椒剪段,花椒、茴香籽备好,蒜切末,姜切丝,葱切碎,香菜切段。

  3、锅里烧热适量油,把虾炒红然后盛出。

  4、重新置油,花椒,辣椒凉油下锅。

  5、葱花,姜丝下锅一起小火爆香。

  6、炒好的虾下锅,加白糖,醋,生抽,蒜末,盐炒匀。

  7、关火后再加入香菜然后翻炒一会就出锅。

  花椒鸡丁

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  食材:鸡腿、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、葱段、大蒜片、酱油、料酒、糖、香油、盐、鸡精、油、鲜汤

  做法:

  1、将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成方块;用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒剪成段待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用

  2、锅中放入较多的油,烧至5成热的时候,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用

  3、锅中留油,放入花椒、干辣椒炒香,放入姜片、葱段、大蒜片炒香

  4、放入炸过的鸡丁一起炒,加入料酒、酱油、糖、鸡精、鲜汤

  5、加入青椒、红椒炒匀,汤汁收干后,淋入香油起锅

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