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农村老妈种的豆角吃不完,煮熟晒干做成干豆角,蒸肉是一绝

2019-08-24 点击:1783

  农村有一个最大的好处,那就是有自家的地,可以随便种植一些蔬菜,粮食作物,主要是自己吃,吃自己种的菜,放心,安全。

  小吴妈妈每年都会在自家的菜园子里种植很多的蔬菜,像四季豆,豆角,辣椒,茄子,芋头,西红柿,苋菜,空心菜等等。

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  豆角种植起来还算比较简单,但是它有一个特点,那就是结豆角的时间很短,现在农村种的豆角都是买的种,以前自留种几乎没有了,买的这种豆角种,只要苗长起来了,开花完就结很多长长的豆角,几天就可以吃,但是,结完这一次后,苗就不怎么开花结果了,意味着豆菜苗就没有用了,需要重新的种植。

  有时豆角苗种得多了,现在家里又都是老人和小孩子,菜吃不赢,怎么办?

  农民朋友们就会把这些菜制作成干菜或者是坛子菜,用东西装起来,到冬天吃。用干豆角炒肉是一绝,还有如果哪家有人要坐月子的话,那么那家就会提前制作一些干豆角,用来煲猪肚子给孕妇吃,下奶。

  小吴现在把制作干豆角的方法给大家介绍一下,小吴介绍的是湖南新化本地的制作方法,各地习俗不同,可能制作方法上有差异,欢迎大家补充,在评论下方留言。

  第一 摘豆角

  从豆角架上把豆角摘回来,选择那些嫩的

  第二 蒸豆角

  摘回来的豆角,把两边的筋撕去,用清水洗干净,准备一口锅,下面放水,上面放一个架子,把豆角放锅内,烧火蒸熟。

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  第三 晒豆角

  蒸熟后的豆角捞出来,我们搭一个架子,或者是栏杆上面,能够晒到太阳的地方即可,把豆角一根一根的放在架子上面晒

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  第四 成品

  在大太阳下面晒2-3天就干了,然后一扎一扎的捆起来,再用尼龙袋子装起来,以免返潮。

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  这样制作好的豆角用来蒸肉吃是非常的好吃的,干菜吸油,油少了又不好吃,所以特别适合和五花肉搭配烹制。蒸制之后,干菜吸收了五花肉的油脂,丰富了口味和营养,而五花肉则没有了油腻的味道,二者确实时取长补短。

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  另外,在小吴家乡,人家媳妇生孩子,坐月子时,每天都吃那些猪肉呀,鸡肉呀,特别是猪肚子,里面有放多的油,太过油腻,常常会放一些干豆角进去,一起煲来吃,这样豆角可以吸收肉猪肚子的油,吃起来不那么的油腻,同时,豆角因为吸收了油而更加的好吃。在小吴家乡湖南新化,做月子,猪肚子煲豆角那是必不可少的一道菜了。

  朋友们,在你们的家乡有种植这种豆角吗?吃不完的时候可以用来制作成干豆角,这样冬天也可以吃,用来煲肉,煲猪肚子都是非常的好吃的,当然,干豆角的吃法不仅仅是这些,等待大家去发现。欢迎大家在下面补充,说说你们那里的吃法,谢谢大家的支持。

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