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寿眉就是白茶的低端茶,比水好喝就行,不值得太高要求?

2019-09-09 点击:1128

  

  丨本文由小陈茶事原创

  丨作者:村姑陈

  《1》

  在神话时代,神农尝百草,发现了茶,人们喝茶是为了追求健康。

  在古代的时候,洒脱不羁的魏晋名士,人们喝茶是追求清雅与逍遥,自上而下,推动了饮茶的风尚。

  在近代,民国时期更是有着无数大文豪和茶的轶事,人们喝茶交谈是为畅快的嬉笑怒骂。

  在现代,文化复兴的风潮之下,茶文化作为传承千年的中国符号,重新进入我们视野时,我们该如何面对它?

  

  这些年,接触到不少茶友,其中特别喜欢喝茶的,一喝就爱上的,在家里布置了情调的茶室的,当然,也会遇到这样的言论:“喝茶有什么好装逼的,不就是一口水?”

  面对这样无理蛮横的人,只得感叹,夏虫不可语冰!

  又或者,不少人会对白茶寿眉产生误解。

  “寿眉就是白茶里的劣质茶,只能当口粮喝喝。”

  “白茶寿眉就是低端茶,比水好喝就行,哪里来这么多讲究。”

  今儿,要来为寿眉翻一翻案,喝白茶寿眉,可以不讲要求吗?

  

  《2》

  寿眉是什么样的口感?

  白茶寿眉,可分春秋。

  不同时节下出产的寿眉,拥有着不同的风情。

  春天出产的寿眉,它鲜香、清爽、活泼。

  如春日时分,太姥山上冒出来的蕨菜,脆生生的,充满着鲜香的汁液??

  春寿眉的香气,以花香、草药香、嫩笋香为主基调。

  像那款2019一级春寿眉,甜润娇俏可人。

  在喝它的时候,杯盖上的花香,与汤水的香,遥相呼应。

  四溢的鲜香,像煮一把带花带藤带叶的野草药,沁爽动人。

  那股子清新可人的花香,持久而又悠长。

  小口抿入茶汤,在舌面轻轻掂量,茶汤轻盈而又淳和。

  落入汤水中的清雅花香,从舌面直抵喉咙,满口生香,又润又滑。

  

  像是嘴巴里下过一场绵密的春雨,藏着无限的情思。

  而秋天出场的寿眉,则是另一番精彩。

  像金秋时节里的一场沉甸甸收获,厚实,沉稳,满是醇厚的茶味。

  秋寿眉的香气,在处于新茶阶段时,以花香,粽叶香,草药香为主。

  从茶香的对比上,春寿眉是清香,而秋寿眉是醇香。

  光从花香的区别上,秋寿眉的花香,更多一股浑厚感,显得温暖干燥而又不失大气。

  经过冲泡后,又清又透的茶汤,戳饮入口,绵劲十足。

  汤水的醇厚的,是稠滑的,浆感十足。

  用舌头轻轻搅动,像是咬下一口甘甜的硕果,甘甜愉悦的汁液,在嘴里弥漫开来。

  总的来说,春寿眉茶味清爽,秋寿眉茶味醇厚。

  走进白茶寿眉,里面别有一番精彩天地!

  

  《3》

  为什么有人认为寿眉是低端茶?

  白茶当中,梗叶粗粗大大的寿眉,是最为高产的一类茶。

  在和白茶打交道的过程中,难免会遇上寿眉。

  对于不少爱喝白茶的朋友来说,寿眉更是茶桌上的常客。

  它风味甘醇,价格平易的,无论是作为入门茶,还是口粮茶,都是不错的选择。

  它在在价位上,相比于白毫银针和白牡丹,要更为便宜。

  然而,正是由于高产量多,市面上广泛所见,不少人对寿眉存在着极大的偏见:叶片大,茶梗粗,看起来一点儿也不精细的寿眉茶,对于部分以貌取茶的朋友来说,会将其视为劣质的低端茶。

  这真是天大的冤枉!

  寿眉其实是隐在白茶中的“扫地僧”。

  

  在充裕的生长期下,寿眉茶自然容易长成梗叶粗犷的模样。

  按照寿眉的采摘标准,一芽三、四叶,连梗带叶采下来的茶青鲜叶,在不揉不捻的简朴工艺下,最终制成成品后,自然会呈现出体积蓬松,梗叶虬髯的状态。

  但,在寿眉茶梗粗叶大的外观背后,藏着的却是一颗温柔细腻的心。

  和白毫银针、白牡丹相比,寿眉的生长期更长,内部得以积累更为充沛的果胶物质。

  寿眉还有着不少可圈可点处:它茶味甘醇、茶香清爽,压饼后容易转化出枣香,并且,寿眉饼还是“老白茶”当中的常客.....

  所以,我们喝寿眉,照样可以体会到与白毫银针和白牡丹不同的风味和风情。

  它并不是一味地寡淡无味地劣质茶。

  因为价格便宜而认为寿眉是烂茶,这种想法,要彻底改观了。

  

  《4》

  那些超低价的寿眉,是怎么来的?

  白茶当中,将物美价廉的名号颁给寿眉,实至名归。

  产量大的寿眉,在市面上较为常见,售价相对较低。

  但这并非意味着寿眉就是卖不出价钱的劣质茶。

  这时,部分茶友会存在着疑惑,那为何市场上会有不少超低价,白菜价的寿眉存在呢?

  一分钱一分货,这些寿眉茶,大多品质不佳。

  它们的来源,推测起来有三大类,外省茶,夏茶以及做旧茶。

  近年来,随着白茶市场的火热,会有着不少外地茶青涌入,充当福鼎白茶寿眉。

  橘生淮南则为橘,产区对白茶的品质影响,不言而喻。

  这些产区不正的外省茶,根本不符合福鼎白茶原产地,原材料,原地加工的品质要求。

  故而,只能价格低开,低价售卖。

  

  除了外省茶外,夏茶也常常成为低价寿眉的重要来源。

  夏茶,顾名思义,就是夏季出产的白茶。

  按照福鼎白茶对品质的要求,夏日高温天气下,茶青品质不佳,为了更好的确保秋茶质量,夏天是茶树休养生息的时节,一般不采夏茶。

  违背白茶制茶规律,夏日采摘出产的白茶寿眉,一来茶青不佳,二来在制茶时容易让芽叶内部养分受损。夏季高温,容易晒坏一部分叶片内部的养分。

  故而,夏天出产的茶,在整体品质不佳的情况下,自然卖不出好价钱,

  最后,将寿眉拿来做旧,是白茶市场的重灾区。

  通过做旧,市面上能涌现出一批又一批,廉价的八年陈,十年陈的“老寿眉”。

  将白茶拿来做旧,所用原料本身已是又次又劣,再加上做旧的破坏后,可饮用价值少之又少。

  面对这样做旧后的寿眉,可不能盲目为其年份和低价所诱惑,这样的茶,不值得买!

  

  《5》

  如何挑选上好的寿眉?

  一款值得购入的上好寿眉,背后离不开“三好。”

  产区好,工艺好,储存好。

  提起白茶的产区,自然是以茶圈公认的太姥山为最佳。

  太姥山在远古地址时期从海底隆起,土质疏松通透,含带不少的矿物质和养分。

  适宜的气候环境和土壤构造,馥郁了太姥山无限生机。

  葱茏的植被,有利巩固水土,增加湿度。

  山上常年多云雾天气,可以为白茶茶树提供充足的滋养。

  在得天独厚的生长环境下,孕育出来的白茶寿眉,先天品质就抢在了前头。

  相较于平地茶,相较于外省茶,好的产区更能出产好茶。

  

  此外,在买茶时,还不能忽略工艺上的要求。

  工艺是决定寿眉品质的生死线。

  茶青采下后,及时薄摊,细致萎凋,耐心文火慢烘……

  寿眉在制茶过程中,得到全程精心呵护下,才能在自身干度足够的情况下,保留更为充足的养分物质。

  这样精工慢作出来的寿眉,方才是一款值得购买的茶。

  最后,在选购上了年份的寿眉时,牢记年份在次,品质为王,看储存情况很关键。

  唯有储存得当,才能延续寿眉的优秀品质。

  妥当存茶,寿眉才能不断发生正面的积极转化,让茶味愈加醇厚和甘香。

  若是一款寿眉,出现存坏变质迹象,发出了酸味和水味,自然不值得再购入!

  

  《6》

  寿眉,量大,但并不代表它就低端。

  认为茶叶“量多就便宜,量少就贵”的人,是压根儿不懂寿眉的门外汉,道听途说罢了。

  真正好的寿眉,产自优质的产区,用上佳的工艺制作而成,冲泡之后,香气清雅,花香馥郁,汤水清冽而甘和,是白茶界不可多得的一颗明珠。

  喝好茶,可以让心情更美丽,让生活更有动力。

  曾经沧海难为水。

  待真正喝过好茶后,自然能体会,喝茶本身就不能是件讲究的事。

  笑看人间沉浮事,闲坐摇扇一壶茶。

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