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茄子这样做太香了,我家一周吃6次,比红烧还香,太过瘾了!

2019-08-21 点击:1310

  美食熊猫2019.7.27我要分享

  茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。而糖醋茄盒是一道色香味俱全的汉族名肴,外焦里嫩,鲜香适口。

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  一、糖醋茄盒

  主料:茄夹材料:适量 猪肉馅100克 长茄子1个 葱末适量 料酒1小勺 生抽2小勺

  辅料:蚝油1/2大勺 白胡椒粉适量 五香粉适量 食用盐适量 淀粉2大勺 面粉适量 全蛋液1个 清水适量

  料汁材料:适量 番茄酱3大勺 醋1大勺 白糖2大勺

  制作工艺:

  1.准备食材

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  2.简简单单,有木有?

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  3.猪肉馅置于空碗

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  4.朵妈选用的是五花肉馅,不喜欢吃肥肉可以选用里脊肉

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  5.加适量葱末、2小勺生抽、1小勺料酒、1/2大勺蚝油、少许白胡椒粉、少许五香粉和少许食用盐,朝一个方向搅拌,腌制10分钟

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  6.长茄子洗净,斜切成厚度约1厘米的厚片,即

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  7.切第一刀时不要切断,第二刀切断,以此类推手法将整个茄子切好

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  8.制作料汁

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  9.将3大勺番茄酱置于空碗

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  10.加1大勺醋

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  11.2大勺白糖

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  12.搅拌均匀待用

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  13.制作挂糊

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  14.将2大勺淀粉、一个全蛋液、适量面粉加清水混合成相较浓稠的顺滑面糊

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  15.取一个茄夹,里面涂抹轻薄一层干淀粉

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  16.ps:增加肉馅与茄夹粘合度

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  17.放入适量腌制好的肉馅,轻轻合压一下

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  18.全部做好备用

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  19.将茄盒放入面糊中挂满面糊

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  20.起油锅,下茄盒小火炸

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  21.炸至表面微黄并有一层虎皮即可捞出

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  二、肉末炸茄盒

  主料:长茄子1根 猪里脊50克 北豆腐半盒 姜1小块 鸡蛋1个

  辅料:油300ml 生抽1汤匙(15ml) 料酒1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克) 香油1茶匙(5ml)

  面糊:面粉100克,小苏打1/4茶匙(1克)冰啤酒50ml

  制作工艺:

  1.将猪里脊剁成肉末放入碗中,姜去皮切成碎末放入,倒入生抽,料酒,盐和香油, 搅匀后腌制10分钟

  2.将北豆腐用手抓碎,放入肉末中混合均匀备用

茄子去蒂洗净后,先切一刀,再隔2mm切一刀但不要断,再继续隔2mm切断,成为一片(图5)。

  4.将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。把小苏打倒入面粉中搅匀,再放入一个鸡蛋,倒入冰啤酒调成粘稠的面糊

  5.锅中倒入油,大火烧热至油8成热时,将茄盒裹上面糊后放入油炸约1分半钟左右,待双面金黄色后捞出

  6.食用时,沾蒜香辣酱,或泰式酸辣酱,味道会更丰富,也更爽口

  以上就是茄盒的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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