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山东乳山牡蛎品鲜季开幕舌尖上的牡蛎醉了游客

2020-01-23 点击:1947

4月24日在山东乳山海岸,天气晴朗而平静。由乳山滨海旅游度假区主办的2014乳山牡蛎淡季活动启动。当天,60多名知名作家、摄影师、微博名人和几名媒体记者聚焦大路山,乘船出海捕鱼取牡蛎,然后在海滨旅游胜地大路山品尝胖牡蛎。厨师用12种方法临时制作牡蛎,比如蒸、烤和炸,这让人们大开眼界。

4月24日在山东乳山海岸,天气晴朗而平静。由乳山滨海旅游度假区主办的2014乳山牡蛎淡季活动启动。当天,60多名知名作家、摄影师、微博名人和几名媒体记者聚焦大路山,乘船出海捕鱼取牡蛎,然后在海滨旅游胜地大路山品尝胖牡蛎。厨师用12种方法临时制作牡蛎,比如蒸、烤和炸,这让人们大开眼界。

当乘客乘船返回时,江蔡安排工人用刀子撬开牡蛎壳,品尝一下。我看到刚打开壳的牡蛎非常新鲜,很肥,溢出浓浓的汁液。起初,每个人都不敢品尝,但当“第一个吃牡蛎的人”品尝到牡蛎时,他们开始急切地等待工人们把它们带回来。"第一次生吃牡蛎,味道真好!"人们边吃边欣赏。

4月24日在山东乳山海岸,天气晴朗而平静。由乳山滨海旅游度假区主办的2014乳山牡蛎淡季活动启动。当天,60多名知名作家、摄影师、微博名人和几名媒体记者聚焦大路山,乘船出海捕鱼取牡蛎,然后在海滨旅游胜地大路山品尝胖牡蛎。厨师用12种方法临时制作牡蛎,比如蒸、烤和炸,这让人们大开眼界。

牡蛎宴会12牡蛎方法让人“睁大眼睛”

那天中午,大路山滨海旅游度假区红磨坊烧烤城非常热闹。在这里,许多人第一次看到“牡蛎宴会”,看到了“十二牡蛎法”。午餐开始时,第一道菜是“蒸牡蛎”和半壳生蚝,很快就上了烤牡蛎。贾先生是一位老牡蛎养殖者,和记者坐在一起,他让服务员拿来一盘生牡蛎,装满贝壳,用刀子撬开,让记者品尝。蘸辣根,放进嘴里。美味的味道伴随着辣根令人窒息的味道,辣根比鲑鱼更美丽.他告诉记者,这个季节的牡蛎在被捕获后可以存活三到五天,在冬天可以存活一个多月。那天他撬开桌子上所有的牡蛎都还活着。

窗外,酒店厨师架起烤架,在上面烤了整个牡蛎壳。随着一阵香味,牡蛎打开了壳。与蒸牡蛎相比,烤牡蛎有一种特殊的味道。“我过去只知道炖牡蛎豆腐,但这次当我吃牡蛎大餐时,我真的大开眼界了。”前来参加活动的王女士说。活动组织者在讲话时宣布,高级厨师李俊和朱祁刚将被安排演示牡蛎的12种方法。葱姜牡蛎、蒜蓉粉丝蒸牡蛎、鲜葱炒牡蛎、香芒汁牡蛎、蘸生酱萝卜卷蒸牡蛎、奶酪黄油牡蛎、薄荷酱紫甘薯泥拌牡蛎片、拌清凉汁芦笋牡蛎、牡蛎肉、紫菜、海鸭蛋、葱油牡蛎、蘸辣椒籽活牡蛎腌制黄瓜、生吃牡蛎.所有这些实践都得到了证明,并且非常令人惊奇。

中国烹饪协会主席冯景山告诉记者,牡蛎营养丰富,也是烹饪界考验厨师的一道菜。20世纪80年代,他参加了山东省的烹饪比赛,并以“煎牡蛎黄”赢得了一个好位置,这种菜和葱、海参一样出名。分别由蛋清和蛋黄制成的“金牡蛎”和“银牡蛎”在鲁菜中也很有名。随着人们对食物质量的要求越来越高,牡蛎变得越来越丰富。然而,不管它们是如何烹饪的

乳山牡蛎营养丰富,富含碘、蛋白质、脂肪、钾、钠、钙、锌、磷、铁、维生素等营养成分,具有良好的保健效果。在乳山市海阳索镇小红村,102岁的宋玉兰经常吃牡蛎。4月22日,当记者到达宋玉兰家时,她刚刚吃完午饭,盘子里还剩下牡蛎和扇贝等贝类产品。宋玉兰的生活与牡蛎密切相关:早年,老人的第二个女婿养殖牡蛎。虽然他后来随着年龄的增长停止养殖牡蛎,但这家人仍然经常吃牡蛎,宋玉兰的老人尤其喜欢牡蛎。69岁老人的第二女婿宋祥志告诉记者,他的妻子在家修牡蛎笼时,他附近的农民正在做牡蛎调味品。一年后,他们也有了不错的收入。

乳山还有很多宋立科玉兰老人的家庭。记者从采访中了解到,在从乳山到朗努安的地区,许多家庭的生活都与牡蛎密切相关。雄性主人养殖、捕鱼或装卸牡蛎,而雌性主人打碎牡蛎或在岸上填满牡蛎笼。这对夫妇一年能挣8万元左右。

乳山市海洋与渔业局的数据显示,乳山作为重要的牡蛎产区,养殖面积6万亩,产量26万吨,产值7亿元。它的养殖面积、产量和质量在全国名列前茅。2009年,“乳山牡蛎”被批准为国家地理标志商标,2010年被农业部认证为无公害水产品,品牌价值3.01亿元,具有较高的社会认可度和品牌认知度。乳山牡蛎产品主要包括新鲜牡蛎、冷冻牡蛎肉、半壳牡蛎、牡蛎罐头和保健品。产品畅销日本、韩国、美国、香港、澳门等15个国家和地区。

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